Projekt sodelovanja Veriga eko zelišč, v katerem poleg LAS Krasa in Brkinov sodelujejo še LAS Dolenjska in Bela krajina (vodilni partner projekta), LAS Suhe krajine, Temenice in Krke ter LAS Po poteh dediščine od Turjaka do Kolpe, se počasi zaključuje. Ena od zadnjih delavnic oz. predavanj je bila izvedena v torek, 10. septembra 2024, v Biohotelu st. Daniel v Hruševici. Ga. Nina in g. Miran Prodnik, lastnika Art nepremičnine d.o.o., ki je eden od lokalnih partnerjev projekta, sta nam predstavila svojo zgodbo.

Sprejela sta nas na dvorišču svojega hotela, kjer sta nam postregla s kavo in odlično sladico. Že s predstavitvijo same sladice sta poudarila svoj način kuhanja, usmerjen v uporabo lokalnih in predvsem ekoloških izdelkov, kar daje njihovemu hotelu poseben pečat.

Zbrali smo se v manjši skupini iz različnih vetrov, od ponudnikov namestitev, turističnih vodnikov, predstavnikov društev ter zasebnikov. Ga. Prodnik nam je orisala sliko delovanja njihovega obrata od prvih začetkov do trenutnega stanja. Poudarila je pomen medsebojnega sodelovanja z lokalnimi ponudniki in poštenega odnosa do svojih dobaviteljev. Ob tem je izpostavila predvsem ekološke dobavitelje iz različnih koncev Slovenije, s katerimi redno sodelujejo in pri katerih nabavijo kakovostne ekološke surovine za pripravo okusnih obrokov za svoje goste. Hotel St. Daniel je kot prvi na Krasu že leta 2017 pridobil mednarodni okoljski znak Bio hotels, uvrščen pa je bil tudi med najboljših 100 hotelov v Evropi v kategoriji trajnostni razvoj.Beseda je tekla tudi o tem, predvsem pa o trajnostnem ravnanju na Krasu in v Brkinih ter širše, o tem, kako ustvarjati čim manj odpadkov, o skrbi za vodo in podtalnico ter primernem odnosu do hrane. Slišali smo tudi nekaj nasvetov o tem, kako je mogoče določen sadež uporabiti na več načinov in ga tako uporabiti v celoti. Skozi celotno predavanje je bilo moč čutiti odnos, ki ga imata lastnika do kraja, v katerem delujeta. Hruševica je manjša vas z večino starejšega prebivalstva, ki je bilo ob njunem prihodu zaskrbljeno, da bo hotel »pokvaril« vaški mir, sčasoma pa so vaščani spoznali, da je take vrste hotel drugačen, saj ekipa biohotela in njihovi gosti cenijo ter spoštujejo mir in naravo, zaradi katerih se v prvi vrsti odločijo za tak oddih.

Udeleženci so predavanje izkoristili tudi kot možnost za mreženje in iz delavnice odšli zadovoljni ter polni novih idej za bolj trajnostno delovanje v svojem okolju.

V Srbiji ima pridelava zelišč dolgo tradicijo in velik obseg – imajo veliko biotsko pestrost s poznanimi 3.500 različnimi rastlinami, od tega je cca. 700 zelišč. V Pančevu (severovzhodno od Beograda – Vojvodina) smo si ogledali lekarno zelišč, ki deluje znotraj Inštituta za preučevanje zelišč »Dr Josif Pančić« in ima 150 zaposlenih. Kraj Bavanište je središče pridelave zelišč z več 100 ha obdelovalnih površin –  od kamilic, različnih vrst ment, melis, peteršilja vse do košutnika. Tam se nam je predstavil pridelovalec, ki obdeluje 300 ha njiv z zelišči. Predstavnica Zavoda za zaščito narave Srbije  nas je popeljala na ogled velike sušilnice  in pridelave eteričnih olj z letno zmogljivostjo 350 – 400 ton zelišč.  Kar 85 % pridelanih zelišč v velikih vrečah izvozijo  po svetu (zlasti Nemčija, ZDA…).

Pod vodstvom Dušana Ivanovića nas je pot peljala v Čačak, kjer smo si ogledali domačo trgovino »Moravski market« z zeliščnimi čaji, marmelado, mesninami in destilati.

Naša nastanitev je bila v Guči in naslednji dan smo obiskali območje občine Arilje, ki je znano po pridelavi malin. Obiskali smo podjetje za pridelavo suhega sadja, predvsem suhih gob, katere po potrebi hranijo tudi v hladilnici pri minus 20 stopinj Celzija.

BMD d.o.o. ARILJE, pridelava suhih gob

Sledil je obisk družinskega podjetja, ki se ukvarja s tehnologijo liofilizacije sadja (sušenje z odvzemom vode z zamrzovanjem). Podjetje ima osem liofilizatorjev s posamično kapaciteto 500 kg. Tako iz 100 kg jagod pridelajo 10 kg liofiliziranih jagod,  iz 100 kg malin pa 15 kg na tak način sušenih malin. Letno predelajo 1.500 ton sadja. V podjetju Floriva smo si ogledali še pridelavo brezvirusnih sadik malin, ki jih izvažajo v Rusijo in druge vzhodne države. Pridelujejo tudi sadne sokove in destilate sliv, malin, marelic, žal pa tokrat nismo imeli možnosti ogleda destilarne.

Zvečer smo imeli družabno srečanje ob  svetovno znanih trubačih (festival že od leta 1961 poteka v začetku avgusta). Naslednji dan smo se srečali še s članicami kmečkih žena, ki so predstavile svoja ročna dela, ter s čebelarji. Po obisku muzeja trubačev in ogleda mesta Guče smo se polni poučnih in prijetnih spoznaj vrnili v domovino.

Študijskega obiska štirih slovenskih LAS-ov (LAS Dolenjska in Bela Krajina, LAS Po poteh dediščine od Turjaka do Kolpe, LAS STIK in LAS Krasa in Brkinov) v Srbijo (LAS Čačak- Gornji Milanovac – Mrčajevci in LAS Dragačevo – Jelica – Zahodna Morava – Guča) se je konec avgusta udeležilo 26 deležnikov v okviru projekta sodelovanja »Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa«. 

Zapisala: Majda Brdnik

Fotografije: Majda Brdnik, Ivo Šuc

Kdaj: Torek, 10. september 2024, ob 15.00
Kje: Biohotel St. Daniel, Hruševica

Pridružite se nam na interaktivnem predavanju o trajnostnem turizmu v biohotelih, kjer bomo spoznali, kako razvijati nastanitveni turizem ob ohranjanju naravne in kulturne dediščine. Sledil bo učni ogled, kjer boste spoznali trajnostne prakse, ki jih izvajajo v Biohotelu St. Daniel.

📅 Obvezne prijave do 9. septembra 2024 na marjeta@visitkras.info ali 041 333 479.

Predavanje bo potekalo v okviru projekta sodelovanja Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa, ki ga sofinancirata Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP) in Republika Slovenija v okviru Programa razvoja podeželja 2014-2020.

Člani LAS, družinski člani, prijatelji, domačini in drugi, vabljeni na SUHO ZIDARSKO AKCIJO, ki bo v Križu pri Sežani potekala v soboto, 14. september 2024. Začnemo ob 8. uri in okvirno zaključimo ob 15. uri. Lokacija je začetek poti proti cerkvi sv. Antona (Križ pri Sežani). Natančnejša navodila glede opreme in zemljevid lokacije v dokumentu spodaj.

Dobrodošli tudi družinski člani in prijatelji – aktivnost je primerna za različne generacije, poskrbljeno bo tudi za toplo malico.

Delavnica odpade le v primeru stalnega dežja. V primeru dežja bo akcija izvedena 21. 9. 2024.

Delavnica je brezplačna. Udeležba je na lastno odgovornost.

Akcijo vodita mentorja suhozidne gradnje Dušan Luin in Matej Umek.

Obvezne prijave do 12. 9. 2024 na karin.lavin.art@gmail.com

Projekt sodelovanja Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa je zasnovan z ambicijo, da spodbuja ekološko pridelavo, predelavo in uporabo zelišč v celotnem partnerskem območju ter širše. Namen projekta je osveščanje lokalnega prebivalstva o potencialu in koristih zelišč v kulinariki, fitoterapiji, kozmetiki in aromaterapiji. Ena od ključnih aktivnosti projekta je priprava izobraževalno-ozaveščevalnega videa z zeliščno vsebino.

Snemanje je potekalo na vseh štirih sodelujočih LAS: LAS Dolenjska in Bela krajina (vodilni partner projekta), LAS Suhe krajine, Temenice in Krke, LAS Po poteh dediščine od Turjaka do Kolpe in LAS Krasa in Brkinov.

Na območju našega LAS je prvo snemanje potekalo pri partnerju Stojanu Korošcu, ki se ukvarja z gojenjem sivke in predelavo sivke v kozmetične izdelke in čistila. Na ekološki kmetiji Korošec smo se Udeležili smo se dogodka Ustvarjalni dan med sivkinimi polji, ko je bilo na ekološki kmetiji Korošec precej živahno. Poleg predstavitve njihove dejavnosti in vključenosti v projekt smo posneli še delavnico pletenja sivkinih venčkov, izdelave mila, ponudbo na stojnicah in seveda polja sivke.

Naslednje snemanje se je odvijalo prvi vikend v avgustu, in sicer na Belajevi domačiji v Kačičah in v Biohotelu St. Daniel v Hruševici. Pri snemanju so sodelovale tudi članice Društva kmetic sežanske regije, ki so prav tako projektne partnerice. S snemanjem smo pričeli že ob zori in izkoristili čarobno jutranjo svetlobo. Članice Društva kmetic so nabrale sveža zelišča in jih predale lastnici domačije, Andrejki Cerkvenik, ki jih je obrala ter pripravila za sušenje, hkrati pa prikazala tudi kako kasneje iz njih pripravi hidrolat. Popoldan smo se s snemalno ekipo premaknili v Biohotel St. Daniel v Hruševici, kjer je Miran Prodnik s hčerko na vrtu nabiral zelišča , nato pa jih je Nina Prodnik s svojo ekipo uporabila v kuhinji pri pripravi okusnih jedi.

Iz posnetega materiala bo nastal daljši, skupni ozaveščevalni video, za vsak LAS pa še dodatni, kratki in promocijski video. Snemanje smo zaupali talentiranemu lokalnemu ustvarjalcu foto in video vsebin – Alenu Franetiču (BeGR8 media, Alen Franetič s.p.).

Nastali videi bodo služili kot dragoceno orodje za ozaveščanje in izobraževanje lokalnega prebivalstva ter širše skupnosti o pomembnosti ekološkega gojenja in uporabe zelišč. Namenjeni so šolam, vrtcem in drugim izobraževalnim ustanovam, kjer bodo lahko navdihnili mlade in odrasle k bolj zdravemu načinu življenja ter spodbujali lokalno pridelavo in predelavo zelišč. Verjamemo, da bodo informacije in izkušnje, ki jih bomo delili preko teh videov, pozitivno vplivale na našo skupnost ter prispevale k trajnostnemu razvoju sodelujočega območja.

Društvo kmetic Sežanske regije je eden od kraško-brkinskih partnerjev v projektu “Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa”, ki združuje različne lokalne akcijske skupine (LAS) z namenom spodbujanja ekološke pridelave zelišč in izboljšanja pogojev za njihovo predelavo.

Društvo kmetic Sežanske regije združuje kmetice iz celotnega območja bivše sežanske občine. Njihov glavni cilj je izobraževanje in povezovanje članic skozi različne aktivnosti, kot so tečaji, predavanja in strokovne ekskurzije. Društvo aktivno sodeluje na različnih prireditvah, kjer popestrijo dogajanje s svojimi animacijami ter ponujajo domače pecivo in kruh iz krušne peči.

Poleg tega društvo sodeluje tudi na različnih lokalnih in regionalnih dogodkih, kjer predstavljajo svoje delo in izdelke. S tem prispevajo k ohranjanju kulturne dediščine in promociji lokalnih kmetijskih praks. Njihova prizadevanja so usmerjena v krepitev vloge žensk v kmetijstvu ter spodbujanje trajnostnega razvoja podeželja, ohranjanje kulturne dediščine in spodbujanje lokalne pridelave, kar je ključnega pomena za prihodnost kraško-brkinske regije.

Projekt “Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa” je nastal v partnerstvu z LAS Dolenjska in Bela krajina, LAS STIK, LAS Po poteh dediščine od Turjaka do Kolpe in LAS Krasa in Brkinov. Cilj projekta je obnova obstoječih prostorov za izboljšanje delovnih pogojev za izvajanje zeliščne dejavnosti, nakup profesionalne opreme za predelavo zelišč ter ureditev zeliščnih vrtov za pridelavo zelišč.

Projekt vključuje tudi izobraževalne aktivnosti, namenjene zeliščarjem in širši javnosti. Organizirajo se delavnice, predavanja in strokovne ekskurzije, kjer udeleženci pridobijo nova znanja o ekološki pridelavi zelišč, njihovi uporabi ter možnostih za trženje. S tem projekt prispeva k večji ozaveščenosti o pomenu ekološkega kmetijstva in spodbuja uporabo lokalno pridelanih zelišč v vsakdanjem življenju.

Društvo kmetic Sežanske regije v okviru projekta sodeluje pri organizaciji nekaterih dogodkov, in sicer predvsem s svojimi domačimi izdelki z zelišči.  S tem prispevajo k ozaveščanju o pomenu ekološke pridelave zelišč in spodbujajo uporabo lokalno pridelanih zelišč v vsakdanjem življenju. Poleg tega bo društvo sodelovalo tudi pri promociji projekta, in sicer s sodelovanjem pri snemanju videa. Sodelovanje v projektu omogoča društvu, da predstavi svoje delo in se hkrati seznani in sodeluje z ostalimi projektnimi partnerji, ki delujejo na tem področju.

27. julija 2024 je na ekološki kmetiji Korošec v Divači potekalo interaktivno predavanje o ekološki pridelavi in predelavi sivke, ki ga je vodil Stojan Korošec, priznan pridelovalec sivke in partner v projektu Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa. Dogodek je privabil številne obiskovalce, ki so želeli spoznati prednosti in izzive ekološkega kmetovanja.

G. Stojan je udeležencem predstavil svojo zgodbo, ki se je začela leta 2012, ko je zasadil svoj prvi nasad sivke. Poudaril je, da sivka uspeva v sušnih kraških razmerah, kar omogoča pridelavo brez uporabe gnojil in pesticidov. Njegova izkušnja je pokazala, da je sivka zelo hvaležna rastlina, ki se dobro prilagaja lokalnemu okolju.

V osrednjem delu predavanja je g. Stojan razložil postopke pridelave in predelave sivke, pri čemer je izpostavil tehnike za pridobivanje eteričnega olja in hidrolata. Udeleženci so izvedeli veliko tudi o raznolikosti končnih ekoloških produktov, ki jih ustvarjajo na kmetiji, vključno s sivkinim oljem, mazili, milom in ekološkimi čistili, ki so edinstvena na slovenskem trgu.

Dogodek je bil del projekta Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa, ki ga sofinancirata Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja in Republika Slovenija v okviru Programa razvoja podeželja 2014-2020. Projekt spodbuja povezovanje lokalnih pridelovalcev zelišč in krepitev njihove prepoznavnosti ter trajnostne predelave in pridelave v regiji. G. Stojan je poudaril, kako sodelovanje med pridelovalci omogoča izmenjavo znanja in izkušenj, kar vodi k uspešnejšemu in bolj trajnostnemu delovanju.

Predavanje smo vključili v tradicionalen dogodek, ki ga že več let organizirajo na kmetiji Korošec – žetev sivke. Ob tej priložnosti kmetijo vsako leto obišče množica navdušencev, ki uživajo v prijetnih vonjavah, se kaj novega naučijo, imajo možnost nakupa ekoloških sivkinih izdelkov ali fotografiranja med sivkinimi polji.

Udeleženci so se tako vrnili domov s svežimi znanji in navdušenjem nad potencialom ekološke pridelave sivke v Sloveniji ter željo po dodatnem raziskovanju možnosti, ki jih ponuja ta čudovita rastlina.

Na domačiji Belajevi v Kačičah, kjer Andrejka Cerkvenik nadaljuje dolgoletno družinsko tradicijo, se prepletata bogata kulturna dediščina in sodobna zeliščarska dejavnost. Kot šesta generacija družine Belajevih, Lastnica s ponosom ohranja dediščino ter povezuje ljubezen do narave s svojim strokovnim znanjem o zeliščih in ekološki pridelavi.

Zeliščarska zgodba z globokimi koreninami

Andrejkina zgodba sega daleč v preteklost, ko so njeni predniki na tej domačiji že vzgajali in uporabljali zelišča. Z leti je na tej osnovi razvila uspešno blagovno znamko “Krasna”, ki vključuje vrsto zeliščnih izdelkov, med katerimi izstopa kraški šetraj, avtohtona rastlina, ki jo uporablja tako v kulinariki kot v fitoterapiji.

Na domačiji Belajevi gostom ponuja edinstveno izkušnjo – sprehod po zeliščnih vrtovih z več kot 130 vrstami zdravilnih rastlin, dišečih začimbnic in užitnih divjeraslih rastlin. Svojo ponudbo nadgrajuje z delavnicami v okviru t.i. “žive kuhinje”, kjer obiskovalci skozi domače jedi spoznajo lokalne zeliščne posebnosti. Andrejka poudarja pomen začimb v vsakdanji prehrani ter njihove koristi za zdravje.

V sklopu projekta “Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa”, ki je sofinanciran iz sredstev Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP), bo Andrejka Cerkvenik obnovila in nadgradila domačijo, s čimer bo izboljšala pogoje za zeliščarsko dejavnost. Vzpostavljeni bodo prostori za raziskovalno, didaktično in tržno dejavnost, vključno z vzorčno zeliščno destilarno ter raziskovalnim rastlinjakom za vzgojo in prezimovanje zelišč. Nakup nove opreme, kot so destilator, mlin na kamen in drugo orodje, bo omogočil nadgradnjo in izboljšanje postopkov pridelave in predelave zelišč.

Povezovanje narave, turizma in izobraževanja

Poleg pridelave zelišč Andrejka Cerkvenik s svojo dejavnostjo obogati tudi turistično ponudbo Krasa. Obiskovalci domačije lahko uživajo v različnih aktivnostih v naravi, od sprehodov po zeliščnih vrtovih do delavnic, kjer spoznavajo uporabo zelišč v kulinariki in v terapevtske namene. Prav tako gostom postrežejo z odličnim jedmi, ki oplemenitene s svežimi zelišči in začimbami. V tem pogledu domačija Belajevi predstavlja kombinacijo naravne dediščine in sodobne trajnostne prakse.

Z revitalizacijo domačije in vzpostavitvijo prostorov za izobraževanje in raziskovanje, bo Andrejka Cerkvenik ustvarila pogoje za nadaljnji razvoj zeliščarske dejavnosti. Njena zavezanost trajnostnemu razvoju in spoštovanju naravne dediščine bo še naprej privabljala ljudi, ki iščejo povezavo z naravo in želijo spoznati čare kraške pokrajine. Domačija Belajevi ostaja zgled ekološkega kmetovanja in primer dobre prakse za ohranjanje naravne in kulturne dediščine Krasa.

Biohotel St. Daniel se nahaja v majhni vasici Hruševica pri Štanjelu, v osrčju Krasa. Lastniki in zaposleni hotela delujejo v skupnosti, ki ceni odgovornost in predanost ohranjanju okolja. Kras je znan po svoji bogati biodiverziteti naravnih travnikov, polnih cvetja, trav in divjih zelišč, kar daje lokaciji biohotela poseben pečat.

Zavzemanje za trajnostne prakse in ekološko zavezanost je za Biohotel St. Daniel ključnega pomena. Njihov pristop k ekološkemu načinu življenja ni zgolj trend, temveč življenjski slog, ki ga razvijajo in spodbujajo. Spoštovanje okolja se odraža v vseh vidikih njihovega delovanja, saj se svoj ogljični odtis trudijo zmanjšati z uporabo obnovljivih virov energije, zmanjševanjem odpadkov in spodbujanjem recikliranja.

V kuhinji hotela uporabljajo živila certificiranih ekoloških pridelovalcev, lokalnih partnerjev s Krasa in drugih ekoloških kmetij iz Slovenije. Kakovost živil je potrjena s certifikati, ki zagotavljajo, da so pridelana v skladu s strogimi ekološkimi pravili. Recepti temeljijo na sezonski in avtohtoni hrani, ki spoštuje naravne cikle, kar obiskovalcem omogoča uživanje v edinstvenih okusih Krasa. Vsaka jed je skrbno pripravljena, da izpostavi sveže in lokalne sestavine, kar prispeva k edinstveni kulinarični izkušnji.

Vključitev v projekt “Veriga eko zelišč od Dolenjske do Krasa” je bila parterja Art nepremičnine d.o.o. (lastnik Biohotela St. Daniel) naravna odločitev. Ohranjanje snovne in nesnovne dediščine, vključno z zelišči, je ena od ključnih vrednot njihovega delovanja. Kras je znan po svojih vrtovih, kjer skoraj vsaka hiša goji zelišča, značilna za to območje. Tak vrt imajo tudi pri biohotelu. Projekt spodbuja ohranjanje zelišč kot dela naravnega okolja in kulturne dediščine, zato so del sredstev iz projekta namenili tudi zasaditvi zelišč na svojem vrtu. Sodelovanje v projektu omogoča biohotelu tudi, da še naprej podpira lokalne pridelovalce in ohranja tradicionalne metode pridelave zelišč. Poleg tega so v biohotelu St. Daniel v sklopu projekta organizirali delavnice in izobraževanja o uporabi zelišč in tako lokalnim zeliščnim navdušencem omogočili, da se naučijo več o koristi in uporabi kraških zelišč.

Z uporabo lokalnih zelišč v svoji kulinariki biohotel St. Daniel ohranja kuharsko dediščino prednikov in prispeva k blagostanju skupnosti. Zelišča, ki jih uporabljajo, so sveže nabrana ali sušena na zraku, kar se odraža v vsaki jedi. Kombinacije zelišč temeljijo na načelih Svete Hildegarde, ki zelišča razvršča glede na njihovo zdravilno moč. Zelišča ne le obogatijo okus jedi, temveč tudi prinašajo zdravilne lastnosti in tako za goste predstavljajo dodano vrednost.

Biohotel St. Daniel s trajnostno usmeritvijo, ekološkimi vrednotami in predanostjo skupnosti predstavlja zgled na destinaciji Kras in Brkini, vse te lastnosti pa ga uvrščajo med 100 najboljših hotelov v Evropi. Obiskovalci so vabljeni, da doživijo Kras na edinstven način in pri tem spoštujejo naravo, tradicijo in zdravo prehrano. Poleg bivanja v hotelu lahko gostje uživajo v različnih aktivnostih, kot so pohodništvo, kolesarjenje in raziskovanje lokalnih znamenitosti, kar jim omogoča, da se popolnoma potopijo v naravno in kulturno dediščino Krasa.